Как сварить сытный суп из того, что нашлось в холодильнике
Идея использования продуктов до последней крошки и корешка шагает по планете семимильными шагами. На этом пути появилось немало откровенных глупостей, но основа вполне рациональна и известна уже очень давно, с тех пор, когда ресурсов было меньше и ценились они намного больше. Cегодня передовое человечество вернулось к мудрости предков.
Предыдущий мой рецепт был из серии «давайте закинем всё в кучу и будем надеяться на лучшее», этот такой же, но куча — предупреждаю сразу! Потому что для хорошего, ну вот прям хорошего куриного бульона нужно чуть больше, чем мясо и лук. Зато его можно будет пить из чашки чистым или сварить на его основе миллиард супов, будет он душист, золотист, как топаз, а снимать пену не придется. Ненавижу снимать пену. Не знаю никого, кто любил бы снимать пену. Грязное занятие.
Умение варить бульон — это базовый кулинарный навык. Ведь от качества бульона зависит, будет ли вкус домашнего борща или куриной лапши водянистым или же насыщенным и глубоким. А если приготовить бульон по всем правилам, то вы вполне сможете подать его как отдельное блюдо! Раскрываем все секреты приготовления вкусного бульона из разных видов продуктов. Обычно бульон начинают готовить так: берут основной ингредиент это могут быть мясо, птица, рыба, овощи, грибы , кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, только не из-под крана, а фильтрованной или бутилированной. Когда вода закипит, с поверхности снимают пену если она есть , добавляют ароматические овощи и дальше варят на медленном огне до готовности.
